創業は天保1835年

宮城県美里町で、味噌醤油製造を行う鎌田醤油株式会社。創業は天保1835年頃。

古来の製法にこだわり、国産の材料にこだわり、「麹菌」とじっくり向き合いながら時間をかけて生み出す醤油と味噌です。

毎日食べるものだからこそ安心・安全なものを選びたい

鎌田醤油さんの醤油づくりの一番の特徴は素材へのこだわり。
地域の田畑に足を運び、自らの目で確かめて農家さんと契約し、丹精込めて栽培された丸大豆と小麦を使用しています。この素材が、伝統的工程によってこだわりの醤油へと生まれ変わるのです。

代々棲む「菌」を守るため、江戸後期に建てられた作業場を使用

江戸時代後期に建てられた作業場を改造しながら現在も使用し、当時から、ここに住む「菌」を守り継いでいます。
その「菌」と古来の製法で造られる醤油と味噌は、塩辛さだけでなく、甘み・苦み・酸味を兼ね備え、素材の味を引き出します。

今回ご紹介するのは、鎌田さん自慢の醤油のおまとめセット。
専用箱入りで、お歳暮や贈り物にもお使いいただけます。

1.鎌田醤油 蔵造り醤油

契約栽培された、地元宮城県産大豆と小麦を主原料に麹を造り、食塩水と混ぜ合わせ、その諸味を１年半以上熟成させて舟かけという従来の方法で搾り出された、自慢の宮城県産丸大豆醤油です。煮物、お吸い物、お刺身など、どんなお料理にも相性の良い、万能タイプのお醤油です。

2.鎌田さんのだし醤油

鎌田醤油の蔵造り醤油をベースに、天然素材の風味調味料にこだわり、煮物やそばなどの麺類のつゆにと、使い勝手のよい出汁醤油です。化学調味料や添加物など使わずに、出汁も自分たちで丁寧にとった自慢のだし醤油です。

3.鎌田さんのゆずぽん醤油

鎌田醤油の蔵造り醤油をベースに、四国のゆず果汁、鹿児島・沖縄産のサトウキビの粗製糖、瀬戸内海産の花藻塩、鹿児島産の鰹エキス、青森県産純米酒など国産原料にこだわり、りんご酢・黒酢等をブレンドしました。野菜ドレッシングの変わりやお肉料理、お魚料理にも相性抜群です。冷たいしゃぶしゃぶのつけダレや鍋など、味がしっかりしているのでシンプルに使って欲しいですね。